Pollastre rostit - Gebraden kip met knoflook
Benodigdheden - voor 4 personen
- 1 braadkip, liefst een boerenscharrelkip, van circa 1,5 kg, in 8 stukken verdeeld
- zout en versgemalen peper
- 60 g reuzel (desgewenst)
- 4 eetlepels olijfolie
- 8 tenen knoflook, gepeld
- 2,5 dl vi ranci, zoete sherry of vermouth
- 2 blonde uien, in grote stukjes gesneden
- 2 takjes verse oregano
- 2 laurierbladen
- 4 kleine, rijpe tomaten, circa 200 g totaalgewicht

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180°C. Bestrooi de stukken kip rondom royaal met zout en peper. Verhit de reuzel als u die gebruikt met de olijfolie in een zware koekenpan op matig vuur. Leg er de stukken kip in en bak circa 6 minuten, waarbij u ze af en toe omdraait, tot ze rondom goudbruin zijn. Voeg de knoflook toe en laat nog 1 minuut bakken. Giet er dan de wijn over. Neem van het vuur.
Verdeel de ui over de bodem van een cassola, een vuurvaste aardewerk ovenschaal, of een ovenschaal met deksel van 25 cm doorsnee. Schik de stukken kip op de ui. Scheur de oregano en breek de laurierbladen over de kip. Prik de tomaten hier en daar in met de punt van een scherp mes en stop ze tussen de stukken kip. (Het tomatensap zal tijdens het koken vrijkomen en zich met de saus in de cassola mengen.) Giet de sappen en de knoflook uit de pan over de kip.
Braad de kip, waarbij u de stukken een of twee keer omdraait, 45 tot 60 minuten in de oven tot het vlees gaar en het vel knapperig is. Serveer zo uit de cassola, of doe over in een dienschaal.
Schenk er een droge, mousserende wijn bij.

Uit: Paul Richardson e.a.: Uit Eten in Barcelona. Serie: De beste recepten uit de mooiste wereldsteden. Good Cook Publishing, Zwolle, 2004. ISBN 907319 133 5.
Deze pagina printen