Gemarineerde zalm
Ingrediënten
- 1 stuk zalm van ongeveer 1 kg (uit het dikste van de vis)
- 4 eetlepels grof zout
- 2 eetlepels fijne suiker
- 1 eetlepel geplette peper
- 1 dik bosje dille

Bereiding
Het vel van de vis verwijderen. Het stuk zalm doormidden snijden en de middengraat evenals alle zijgraatjes verwijderen.
Het zout, de suiker en de peper vermengen, de stukken vis langs alle kanten met dat mengsel inwrijven
De dille schoonmaken, hakken, op een vel aluminiumfolie uitspreiden, een stuk zalm erop leggen en ook dat met dille bedekken.
Bedekken met het tweede stuk zalm en ook die met gehakte dille bestrooien.
Alles in een aluminiumfolie insluiten, een plankje met een gewicht erop leggen en gedurende 24 uur op een koele plaats zetten.
Alvorens te serveren, de dille en de kruiden afschrapen, de vis in heel dunne plakjes snijden
Citroen, mieriksaus en, naar smaak, komkommersla erbij serveren.

Deze pagina printen