Crostini met gegrilde groenten
Voor 4 personen

Ingrediënten
- 1 ciabatta brood
- 2 tenen knoflook
- 2 dl olijfolie
- 4 pomodori tomaten
- 1 courgette
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1 aubergine
- 4 el rode wijn azijn
- 2 el kappertjes
- 300 gram ongekookte pasta

Bereiding
Snijd het brood in plakken van ongeveer 1,5 cm dik en verdeel ze over een ovenplaat. Pers de tenen knoflook uit en meng het in een laag schaaltje met de olijfolie. Doop de sneetjes brood voorzichtig aan beide kanten in het mengsel.
Schuif de broodjes 15 minuten in de oven op 180 graden Celsius.
Doe de hele tomaten in een andere ovenschaal en plaats ze bij de broodjes in de oven.

Snij de courgette en de aubergine in plakken van 1 cm dik en snijd de parika's in grove stukken. Doe de groenten samen in een schaal en besprenkel ze met olie, peper en zout. Hussel alles door elkaar en bak de groenten op een hete grillpan tot er een mooie grilstreep ontstaat.

Doe de groenten terug in een schaal. Besprenkel de groenten met de rode wijnazijn en bestrooi met de kappertjes.

Haal de broodjes en de tomaten uit de oven en laat ze afkoelen.
Knijp de tomaten uit over de groenten en meng alles door elkaar. Bedek de broodjes met het gegrilde groentemengsel en besprenkel met een beetje extra olijfolie.
Deze pagina printen